Dalmatinische Küche: Was Sie an der Makarska Riviera essen sollten

Die dalmatinische Küche feiert das Einfache, frische Zutaten und jahrhundertealte Traditionen. An der Makarska Riviera entdecken Sie Aromen von Meer und Berg zugleich, ein besonderes kulinarisches Erbe, geprägt vom mediterranen Klima und den wilden Kräutern des Biokovo.

Fisch und Meeresfrüchte stehen hier an erster Stelle. Fangfrischer Fisch, oft Wolfsbarsch (brancin), Dorade (orada) oder Petersfisch (šanpjer), wird einfach mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gegrillt. Brudet, ein kräftiger Fischeintopf mit Polenta, ist ein dalmatinischer Klassiker, den Sie unbedingt probieren sollten.

Peka ist die vielleicht typischste Zubereitungsart Kroatiens. Fleisch oder Oktopus wird unter einer Metallglocke (Peka) gegart, die mit glühender Kohle bedeckt ist, und schmort dort stundenlang. Das Ergebnis ist unglaublich zart und aromatisch. In den meisten Konobas, den traditionellen Gasthäusern, müssen Sie Peka vorbestellen.

Das heimische Olivenöl verdient besondere Aufmerksamkeit. Die Gastgeber des Beach House Buinac stellen ihr eigenes natives Olivenöl extra her, das perfekte Mitbringsel für zu Hause. Über frische Tomaten, Käse und Brot geträufelt schmeckt es nach purem Dalmatien.

Auch Weinliebhaber kommen auf ihre Kosten. Die nahe Halbinsel Pelješac bringt Kroatiens beste Rotweine hervor, Dingač und Postup, beide aus der Rebsorte Plavac Mali. Bei den Weißweinen lohnt sich ein Pošip von der Insel Korčula. Zu jedem Essen gehört ein Glas Wein aus der Region.

Reisen Sie nicht ab, ohne Fritule probiert zu haben (kleine, mit Zucker bestäubte Krapfen), dazu Rozata (die Crème Caramel aus Dubrovnik) und zum Abschluss einen hausgemachten Rakija, einen grappaähnlichen Brand aus Trauben, Feigen oder Kräutern. Ihr Gaumen wird Ihnen für den Besuch in Dalmatien danken.